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        ?精致用餐/打造網紅食肆 消費再升級

        2022-05-18 04:25:08大公報
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          圖:網紅面館用精致的裝修吸引年輕人。\網絡圖片

          年初,主營“蘭州拉面”的馬記永再獲融資,再次吸引了投資市場的目光。加之去年“蘭州拉面”新品牌陳香貴、張拉拉等品牌相繼獲得融資,“蘭州拉面”這一國民小吃成為餐飲資本市場新寵兒?!拔覀兪菢芬娖涑傻?,也希望能夠借助資本,給蘭州牛肉面的發展提供新的思路?!泵鎸Y本進入蘭州牛肉拉面市場,蘭州牛肉拉面協會會長馬利民表示。

          “蘭州本地的牛肉面市場目前是處在飽和狀態?!辟Y料顯示,目前蘭州市有牛肉拉面2000余家,從業人員2萬余人,年營業額超過40億元。作為一個擁有438萬人口的城市,蘭州牛肉面已經與蘭州這個城市的經濟、社會、文化和市民生活密不可分。從事蘭州牛肉面行業十馀年,如今是蘭州牛肉拉面國際聯盟主席的梁順儉告訴記者,在蘭州本地蘭州牛肉面定位就是地方小吃,解決的是當地的民生問題。售價八塊錢一碗,去掉房租、人工這些成本下來,它利潤點非常低。而在上海等大中城市,一碗麵的利潤就可以超過八元。

          與傳統的開在街邊的蘭州牛肉面館不同,這些新興品牌都在走中高端的路子。他們多選擇在購物中心和寫字樓開店,在門店裝潢上也都融入受年輕消費群體熱捧的國潮元素,門店空間更加寬敞、明亮,餐具更顯精致,也能給顧客更好的用餐體驗,同時打造的網紅面館,更為迎合Z世代的審美觀念,具備了鮮明的消費升級特點。在產品定價上,這些品牌一碗招牌牛肉拉面定價都在30元上下。

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